期間限定Menu Dégustation
季節のムニュ デギュスタシオン
12月、1月
￥18,975

Appetizer

アミューズ・ブーシュ

Terrine of calf sweetbread and lobster

リー・ド・ヴォーとオマール海老のテリーヌ

Pan-fried scallops, sherry vinegar flavored browned butter sauce

噴火湾産帆立貝のポワレ
シェリーヴィネガーを効かせた焦がしバターソース

Bouillon soup of fish from Hokkaido flavored with saffron

道産の魚のサフラン風味コンソメ
函館産の真烏賊を使ったバルバジュアン

Steamed codfish from cape Soya and “barigoule” of artichoke,
champagne sauce with caviar oscietra

宗谷岬産鱈のエチュヴェ アーティチョークのバリグール
オシェトラキャビア入りシャンパーニュソース

“Chausson” of quail from Vosges, foie gras and truffle

フランスヴォージュ産鶉、フォアグラ、トリュフのショーソン
or または

WAGYU beef steak, horseradish flavored gravy sauce ( plus ¥2,530 )

道産和牛のロティ　千歳産山わさびのソース (¥2,530追加)

Small dessert

小さなデザート

Chocolate mousse with praline of peanuts from Kuriyama

ムース・オ・ショコラ
栗山産落花生のプラリネとともに

Coffee and small sweets

コーヒーと小菓子