期間限定Menu Degustation
～ムニュ デギュスタシオン～

Appetizer

アペリティフ

Terrine of meat pie a la "Stella Maris"

パテ・アン・クルート ステラマリス風

Cooked scallops, cappeletti with liver

噴火湾産帆立貝のポワレとコライユのカぺレッティ
シェリービネガーと鶏のジュ　トンカ豆の香るカボチャのピュレ

Pheasant "IWAMIZAWA" bouillon soup and clams

岩見沢産フェザンのブイヨン 腿肉のクネルと厚岸の大浅利

Steamed fresh fish of the day, Duglere style

本日の鮮魚のブレゼ　デュグレレ風

Roasted grazing pork and belly meat confit

えこりん村雪国放牧豚ロース肉のロティと腹肉のコンフィ
自家製パイナップルのチャツネ　ヴァニラの香り

or または

Pan-fried Beef, Japanese horseradish sauce

白老牛のポワレ、千歳産山葵のジュ

Fresh prune compote with CEYLON sorbet

フレッシュプルーンのコンポート セイロンディンブラのソルベを添えて

Nougat glasse "JINNAI Mango"

浦臼産神内マンゴーのヌガーグラッセ
ライムとオレンジコニャックの香り

Coffee and small sweets

コーヒーと小菓子