期間限定Menu Dégustation
季節のムニュ デギュスタシオン
4月、5月
￥18,975

Appetizer

アミューズ・ブーシュ

Pressé of green asparagus

安平産グリーンアスパラガスのプレッセ
北寄貝のタルタルとオシェトラキャビア添え

Confit of chicken fin and stewed lentil

道産手羽のつめ物とレンズ豆の軽い煮込み
ジュ・ド・プーレ

Baked pie wrapped crab and fennel

長万部産毛蟹とフェンネルの
パートフィロ包み焼き 積丹産雲丹を添えて

Pan-fried Atka mackerels from Hokkaido, mushroom sauce

道産ホッケと牡蠣のポワレ
十勝マッシュルームのソース

“Blanquet de veau” Stewed calf meat from France in cream sauce with seasonal vegetables or

フランス産仔牛のブランケット
様々な春野菜と共に または

WAGYU beef steak with horseradish flavored gravy sauce ( plus ¥2,530 )

道産和牛のロティ　千歳産山わさびのソース (¥2,530追加)

Small dessert

小さなデザート

“Vacherin” with strawberries from Shakotan town

積丹産いちごのヴァシュラン

Coffee and small sweets

コーヒーと小菓子